Toulouse

France·Europe

Devise

EUR

Langue

French

Fuseau horaire

Paris

Continent

Europe

Notre guide

Découvrir Toulouse

Toulouse est rose parce qu'elle est construite en brique foraine, cuite dans l'argile de la Garonne, et la lumière du soir le rend évident. La Place du Capitole, immense et bordée par l'hôtel de ville du XVIIIe, est le point de départ. À quelques rues, la Basilique Saint-Sernin est la plus grande église romane d'Europe encore debout, étape du chemin de Saint-Jacques et inscrite à l'UNESCO à ce titre. Le Cloître des Jacobins abrite le palmier gothique, une colonne dont les nervures s'ouvrent en éventail au-dessus du chœur, et les reliques de Thomas d'Aquin. Le Canal du Midi, également UNESCO, part d'ici vers la Méditerranée ; ses platanes centenaires bordent la promenade. Le Musée Saint-Raymond garde les collections romaines, et l'Hôtel d'Assézat, palais Renaissance d'un marchand de pastel, rappelle d'où venait la fortune de la ville.

Quand partir

Avril à juin et septembre à octobre : vingt-deux à vingt-six degrés, et les terrasses du Capitole praticables. Juillet et août dépassent régulièrement trente-cinq degrés et la ville se vide de ses habitants. L'automne est la meilleure saison sur le canal. L'hiver est doux et humide, autour de dix degrés, avec le vent d'autan qui souffle plusieurs jours d'affilée et que les Toulousains accusent de tout.

Se déplacer

Deux lignes de métro, un tramway, et un centre compact qui se fait à pied : du Capitole à Saint-Sernin il y a dix minutes. Le vélo en libre-service couvre la ville, plate et cyclable. Le Canal du Midi se longe à pied ou à vélo sur des dizaines de kilomètres depuis le port Saint-Sauveur. La gare Matabiau met Paris à quatre heures en TGV. La voiture ne sert qu'à sortir de la ville.

Où manger

Le cassoulet toulousain se fait au confit de canard et à la saucisse de Toulouse, et la querelle avec Castelnaudary et Carcassonne sur la recette exacte n'aura pas de fin. La saucisse se vend au mètre chez le boucher. Le marché Victor-Hugo, halle couverte du centre, abrite des restaurants à l'étage où l'on mange ce qui se vend en dessous. La violette parfume bonbons et liqueurs. Dix-neuf adresses halal sont référencées.

Bon à savoir

L'euro est la monnaie. Vingt-neuf sites sont gratuits, et les musées municipaux le sont le premier dimanche du mois. La Cité de l'espace, à l'est, demande une demi-journée complète et se réserve à l'avance en vacances scolaires. Le stade Ernest-Wallon et le Stadium remplissent la ville les jours de match de rugby — c'est la religion locale et les hôtels s'en ressentent.

Planification